Forellenkrapferl

Knuspriger Fisch

Zutaten für 4 bis 6 Personen

50 g Bergbauernbutter
250 g Milch
1 Prise Salz
150 g Weizenmehl (Typ 405)
120 ml lauwarmes Wasser
3 Eier
2 geräucherte Forellenfilets
2 EL gehackter Dill
Pfeffer und Muskat
1 Zwiebel
250 g Topfen
2 EL Milch
1/2 TL Paprikapulver

Bergbauernbutter für den Brandteig in einen Topf geben. Milch und Salz dazugeben und aufkochen lassen. Danach das Weizenmehl hinzufügen und so lange rühren, bis sich der Teig vom Topf löst.

Den Teig in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Dann die Eier nach und nach unterrühren. Forellenfilets kleinschneiden und mit gehacktem Dill unter den Teig rühren. Den Teig mit Pfeffer und Muskat würzen.

Mit zwei Teelöffeln kleine Nockerl formen und in heißem Butterschmalz knusprig ausbacken.

Zwiebel abziehen, kleinhacken und mit Topfen und Milch verrühren. Den Dip mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzig abschmecken.

← zurück zur Übersicht